Coeur de Gorgonzola
al cucchiaio
Bucatini à l'amatriciana au Pecorino
Pecorino al Tartufo
3 mois (affinage)​
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Pecorino Caglio Vegetale Corbara 3 mois (affinage)
Pâtes dans sa meule de parmesan
Tamburino 3 mois (affinage)
Pecorino Muffa bianca
3 mois (affinage)
Formaggio di malga 6 mois (affinage)
Rocher de riz à la crème de Pecorino Corbara
Courgettes farcies au Tamburino
Cestino di gnochi di formaggio di malga
Foja de Fico
Feuilles de figues
12 mois (affinage)
Amuse bouches de pecorino Fico et ses figues caramélisées
Roulades d'aubergines farcies au Pecorino de Noce
Foja de Noce
Feuilles de Noix
12 mois (affinage)
Coquilles saint-jacques avec légumes et bâtonnets de pecorino alle Visciole
Pecorino alle Visciole
Griottes
12 mois (affinage)
Formaggio di Fossa
36 mois (affinage)
Ognions farcies à la crème de Pecorino di Fossa
Formaggio di Fossa
18 mois (affinage)
Parmigiano di bufala
24 mois (affinage)
Risotto à la crème d'amarone
Pecorino Amarone
6-9 mois (affinage)
Salade de courgettes et son pecorino de truffes
Roulades d'aubergines farcies au pecorino al tartufo
Tortellini au pecorino à la truffe
Salade de courgettes et son pecorino de truffes
Coussinets de poires, noix et son gorgonzola
Ravioles au coeur de gorgonzola et cerneaux de noix
Médaillon de veau au gorgonzola
Coussinets de poires, noix et son gorgonzola
Gnocchis à la crème de pecorino di muffa bianca et sa truffe noire
Lasagnes de saumon et son pecorino di muffa bianca
Gnocchis à la crème de pecorino di muffa bianca et sa truffe noire